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| 广州回民饭店年年新 | |
| 引用本文： | 黄晓云.广州回民饭店年年新[J].中国食品,2002(18):2fzgsp. |
| 作者姓名： | 黄晓云 |
| 作者单位： | 特约记者 |
| 摘 要： | 有47年历史的广州回民饭店，是广州市最大的回民饭店，至今该店已接待了91届交易会来宾。传统的“四煲一锅”是回民饭店的金字招牌。到回民饭店后，就一定要尝尝这里的四个煲（香芋甑鹅煲、香浓牛杂煲、枝竹牛腩煲、滋补羊肉煲）。这四个煲都是以独特的烹饪方式做的，选料讲究，牛腩、牛杂都是从定点屠场当天入货。鹅煲要用不大于120天的黑棕鹅，芋头要选又香又滑的槟榔芋。因此，这四道菜上桌时都有一个共同的特点：肉香味浓，令人食指大动。至于一锅就是涮羊肉。回民饭店的涮羊肉已有40年历史，是北京东来顺饭庄的真传。除了传统的四煲一… |
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