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| 豆奶加工中几个值得注意的问题 | |
| 引用本文： | 余田.豆奶加工中几个值得注意的问题[J].食品科技,1995(1). |
| 作者姓名： | 余田 |
| 作者单位： | 四川南川县肉联厂 |
| 摘 要： | 豆奶加工中几个值得注意的问题余田大豆由于蛋白质含量高，含有较高的赖氨酸、维生素Ｅ、铁元素等，不含乳糖、胆固醇等特点，不但大豆蛋白奶营养价值高，而且很经济实惠，故受到人们的普遍关注，豆奶的生产、销售日益增加。但是豆奶生产中也存在一些问题，本文就这些问题... |
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