| 燕麦麸蛋白质的Osboren分类及SDS-PAGE电泳分析 |
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| 引用本文： | 冯明珠,何聪芬,赵华,董银卯.燕麦麸蛋白质的Osboren分类及SDS-PAGE电泳分析[J].食品工业科技,2007(1):77-79. |
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| 作者姓名： | 冯明珠 何聪芬 赵华 董银卯 |
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| 作者单位： | 北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100037 |
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| 摘 要： | 根据微量凯氏定氮法测定了燕麦麸中蛋白质含量,40～60目之间的燕麦麸蛋白质含量最高,平均为19.42%;并对其进行Osboren蛋白质分类以及分类后各类蛋白质组分含量的测定,结果表明,燕麦麸中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白占蛋白质总量依次为63.40%、15.18%、8.18%、13.24%。SDS-PAGE电泳分析各类蛋白的组成结果表明,燕麦麸中清蛋白含量最高且蛋白质亚基分布广泛。清蛋白必需氨基酸含量高,溶解性好,易于消化吸收,为优质的营养蛋白。
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| 关 键 词： | 燕麦麸 蛋白质 Osboren分类法 SDS-PAGE电泳 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)01-0077-03 |
| 修稿时间： | 2006年5月18日 |
Classification of oat bran protein based on Osboren and SDS-PAGE analysis |
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| Feng Mingzhu.Classification of oat bran protein based on Osboren and SDS-PAGE analysis[J].Science and Technology of Food Industry,2007(1):77-79. |
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| Authors: | Feng Mingzhu |
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