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| 鲜啤酿制过程中HACCP体系构建 | |
| 引用本文： | 高伟,李柏林,欧杰,方建芸,蒋琦,吴仲海,刘终益.鲜啤酿制过程中HACCP体系构建[J].食品工业,2004(2). |
| 作者姓名： | 高伟 李柏林 欧杰 方建芸 蒋琦 吴仲海 刘终益 |
| 作者单位： | 上海水产大学食品学院 (高伟，李柏林，欧杰，方建芸，蒋琦)，上海晟枫实业有限公司 (吴仲海)，上海晟枫实业有限公司(刘终益) |
| 摘 要： | 鲜啤作为都市消费的新热点,在整个啤酒产业中所占的份额也越来越大。本文基于对鲜啤的 生产工艺和发展现状的分析,构建了鲜啤安全生产HACCP质量控制体系,该研究将有利于提高鲜啤产 品的质量和安全。 |
| 关 键 词： | 鲜啤 HACCP 食品安全 |
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