| 市售羊肉微生物状况调查 |
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| 引用本文： | 王宁,张德权,王清章,李淑荣. 市售羊肉微生物状况调查[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(1): 152-154 |
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| 作者姓名： | 王宁 张德权 王清章 李淑荣 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 |
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| 摘 要： | 以超市的冷鲜羊肉和农贸市场的热鲜羊肉为研究对象,对其微生物污染状况进行了实地抽查,并对其菌落总数进行了检测和分析。结果表明:(1)不同取样地点羊肉微生物污染状况有显著性差异,超市冷鲜羊肉的菌落总数明显高于农贸市场热鲜羊肉菌落总数;(2)在12处取样地点中,76.36%的羊肉菌落总数分布在7.6×104j1.43×106cfu/g,26.36%的羊肉微生物污染极其严重,超过国家标准(GB184060.3)。
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| 关 键 词： | 羊肉 菌落总数 超市 农贸市场 |
| 收稿时间： | 2005-05-16 |
| 修稿时间： | 2005-05-16 |
INVESTIGATION OF MUTTON MICROBIAL STATUS IN MARKET |
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| WANG Ning,ZHANG De-quan,WANG Qing-zhang,LI Shu-rong. INVESTIGATION OF MUTTON MICROBIAL STATUS IN MARKET[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(1): 152-154 |
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| Authors: | WANG Ning ZHANG De-quan WANG Qing-zhang LI Shu-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mutton total bacteria counts supermarket bazaar |
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