川菜--风景这边独好

中国人吃辣椒，不过三百多年的历史。史料记载，辣椒是在明朝末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国的。嗜食辣椒的地区，主要是川、湘、滇、黔等省，古代所称的“瘴疠之地”或“卑湿之地”。这些地方，多为山地，夏季炎热潮湿，冬季寒冷干燥。人们嗜食辣椒，也不过夏能驱湿，冬可御寒，但近年来各大城市一经引入，却大受欢迎。