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| 桶装鲜啤生产及销售过程的质量控制 | |
| 引用本文： | 张永珍.桶装鲜啤生产及销售过程的质量控制[J].啤酒科技,2009(8):38-40. |
| 作者姓名： | 张永珍 |
| 作者单位： | 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司,362100 |
| 摘 要： | 桶装鲜啤不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，酒体里含有一定数量的微生物。桶装鲜啤质量控制关键在于微生物控制。本文从源头酒体、空瓶、设备、灌装过程、环境、人员、销售等方面提出微生物控制的方法，以保证桶装鲜啤的质量。 |
| 关 键 词： | 鲜啤 保鲜桶 微生物 |
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