饲料成分对猪肌肉品质的影响

本文论述了猪劣质肉ＰＳＥ、ＤＦＤ的特性、鉴别方法与ＰＳＳＲ 关系以及产生的原因，总结了饲料中维生素Ｅ、Ａ、Ｃ、矿物质Ｓｅ、Ｆｅ、Ｃｕ及聚不饱和脂肪酸等的含量对ＰＳＥ、ＤＦＤ产生的影响，并提出了预防ＰＳＥ、ＤＦＤ的方法。