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| 卤猪肝微波杀菌工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 赵凯 孔书敬 洪伯铿 孙国勇 杨泽慧 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院食品工程系;黑龙江商学院食品工程系;黑龙江商学院食品工程系;黑龙江商学院食品工程系;黑龙江商学院食品工程系 |
| 摘 要： | 对卤猪肝的微波杀菌工艺进行了研究。测定卤猪肝的热吸收率,并进行储藏期试验,所得出的最佳工艺条件为：开启两个磁控管、两个炉腔、传送带转速为50r/min、杀菌次数为两次。 |
| 关 键 词： | 微波杀菌热吸收效率杀菌次数 |
| 修稿时间： | 2000-12-11 |
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