| 百合花瓣酚类物质及其抗氧化活性的分析 |
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| 引用本文： | 阎林茂,郭宇龙,张延龙,牛立新,靳磊.百合花瓣酚类物质及其抗氧化活性的分析[J].食品科学,2013,34(7):51-55. |
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| 作者姓名： | 阎林茂 郭宇龙 张延龙 牛立新 靳磊 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学林学院;西北农林科技大学园艺学院 |
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| 基金项目： | 国家公益性行业(农业)科研专项(200903030) |
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| 摘 要： | 目的:研究3个栽培百合品种("索邦"、"西伯利亚"及"黄天霸")和岷江百合花瓣的酚类物质及抗氧化活性。方法:测定4类百合花瓣的酚类物质及15种单体酚含量,并通过测定5个抗氧化指标(ABTS+.、DPPH自由基、羟自由基(.OH)的清除能力,铜离子还原能力以及金属螯合能力对其抗氧化活性进行评价。结果:花瓣酚类物质含量由高到低次序为:"索邦">"西伯利亚">"黄天霸">岷江百合。其中单体酚的种类也有所不同,但均含有儿茶素、飞燕草素、表儿茶素、二氢杨梅酮、芦丁、香豆酸、二氢槲皮素、山奈酚。4类百合花瓣酚类物质对ABTS+.、DPPH自由基、.OH均有较好的清除效果,对铜离子均有较强的还原能力以及良好的金属螯合能力。结论:4类百合花瓣均适合作为天然抗氧化材料进行开发应用。
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| 关 键 词： | 百合 酚类物质 抗氧化活性 |
Phenolic Contents and Antioxidant Activity of Lily Flower Petals |
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| YAN Lin-mao,GUO Yu-long,ZHANG Yan-long,NIU Li-xin,JIN Lei.Phenolic Contents and Antioxidant Activity of Lily Flower Petals[J].Food Science,2013,34(7):51-55. |
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| Authors: | YAN Lin-mao GUO Yu-long ZHANG Yan-long NIU Li-xin JIN Lei |
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| Affiliation: | 1.College of Forestry,Northwest A&F University,Yangling 712100,China;2.College of Horticulture,Northwest A&F University,Yangling 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lily phenolic substances antioxidant activity |
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