猪肉中卡拉胶预测模型的开发与验证 |
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引用本文: | 王祎娟,位佳静,罗飞,臧勇军,王淑霞.猪肉中卡拉胶预测模型的开发与验证[J].肉类工业,2019(2). |
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作者姓名: | 王祎娟 位佳静 罗飞 臧勇军 王淑霞 |
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作者单位: | 双汇集团 |
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摘 要: | 为了探讨利用近红外透射光谱分析技术快速鉴别注胶肉的可行性,共制备了95个样品,其中60个注胶肉样品。利用FOSS公司生产的Foodscan型近红外肉类分析仪获取样本光谱,随机选取50个注胶肉样品和25个正常肉样品作为校正集,采用近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS),建立注胶肉和正常肉判别模型。利用独立的预测集对预测模型进行了验证,结果表明所有验证样品均被正确判别,采用近红外透射光谱能快速无损的判别。
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