| 双螺杆挤压对膨化小米糊化特性的影响研究 |
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| 引用本文： | 李向阳,刘传富,刁恩杰,韩址楠,杨志杰.双螺杆挤压对膨化小米糊化特性的影响研究[J].中国粮油学报,2009,24(5). |
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| 作者姓名： | 李向阳 刘传富 刁恩杰 韩址楠 杨志杰 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 以优质小米为原料,采用双螺杆挤压膨化技术,对小米挤压糊化特性进行了研究.结果表明:影响双螺杆挤压膨化小米糊化度的主要因素是膨化温度,其次是螺杆转速和物料含水量,物料粒度影响较小.最佳工艺条件是物料粒度60目、物料含水量16%、膨化温度160℃、螺杆转速425 r/min,糊化度为93.4%.
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| 关 键 词： | 小米 挤压膨化 糊化特性 |
Influence of Twin-Screw Extrusion on Millet Pasting Property |
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| Li Xiangyang,Liu Chuanfu,Diao Enjie,Han Zhinan,Yang Zhijie.Influence of Twin-Screw Extrusion on Millet Pasting Property[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(5). |
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| Authors: | Li Xiangyang Liu Chuanfu Diao Enjie Han Zhinan Yang Zhijie |
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