微小电极快速测定植物油过氧化值准确度评价

研究设计了一种检测过氧化值的新方法,即采用壳聚糖修饰丝网印刷电极经微分脉冲溶出伏安法扫描,来取代碘量法中人工滴定确定碘离子浓度变化的步骤。采用该方法对40种市售植物油的过氧化值进行测定,并与国标法(GB/T 5538—2005)的测定结果进行比对,综合偏离度与En数2项指标进行评价,结果表明:2种方法在定性判定方面结果一致,而在定量判断方面有37个结果满意,整体满意率为92.5%,其中0.016~0.075 mmol/kg区间内的结果更为准确,满意率为91.6%。研究表明,与国标法相比,新方法在操作性、安全性等方面存在一定优势,在一定过氧化值范围内,结果准确性能够得到认可。