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| 用LC/MS/MS分析麦芽和啤酒中的单端孢菌毒素(Trichothecene) | |
| 引用本文： | 孔维宝,赵海锋,陆健.用LC/MS/MS分析麦芽和啤酒中的单端孢菌毒素(Trichothecene)[J].啤酒科技,2005(7). |
| 作者姓名： | 孔维宝 赵海锋 陆健 |
| 摘 要： | 建立了一种简单、灵敏的用液相色谱电子喷射离子化联用质谱(LC/MS/MS-ESI)分析五种单端孢菌毒素(trichothecene)的方法.这五种单端孢菌毒素分别为:HT-2毒素(HT-2)、T-2毒素(T-2)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、瓜萎镰菌醇(NIV)和3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-AcDON).分析了7种进口麦芽和17种国产啤酒(日本),仅从一种麦芽中检测出了5ng/g的HT-2和23ng/g的NIV,啤酒中仅检测出了0.5～1.4ng/g的DON.该方法可应用在食品质量检测方面. |
| 关 键 词： | 真菌毒素(Mycotoxin) |
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