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| 应用BA-6添加剂提高面包质量的研究 | |
| 引用本文： | 薛效贤,钱双喜,肖玲,李元葵,赴志昌.应用BA-6添加剂提高面包质量的研究[J].食品科学,1986(8). |
| 作者姓名： | 薛效贤 钱双喜 肖玲 李元葵 赴志昌 |
| 作者单位： | 青海化工科研设计所 (薛效贤，钱双喜，肖玲)，西宁食品厂 (李元葵)，西宁食品厂(赴志昌) |
| 摘 要： | 本文采用西宁市售青海特制粉为主要原料,加入BA-6添加剂制作面包。拟定了新的工艺路线和加工条件,并用 BF-10添加剂和外地特制粉制作面包进行对比试验其结果均能得到同等效果。 |
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