| 碳源、氮源对固定化肠膜明串珠菌产葡聚糖分子量的影响 |
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| 引用本文： | 王清,刘涛,陈山. 碳源、氮源对固定化肠膜明串珠菌产葡聚糖分子量的影响[J]. 中国食品添加剂, 2015, 0(4): 69-75 |
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| 作者姓名： | 王清 刘涛 陈山 |
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| 作者单位： | 信阳农林学院食品科学系;广西大学糖业工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目资助(21264003);广西自然科学基金项目资助(2012GXNSFAA053029);广西自然科学基金项目资助(2013GXNSFAA019036) |
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| 摘 要： | 葡聚糖是蔗糖经肠膜明串珠菌发酵所得产物,经水解纯化处理后具有一定分子量且均一度较高的小分子葡聚糖(又叫右旋糖酐)是国际公认的优质代用血浆。然而现行右旋糖酐制备工艺较难达到医药临床的相关要求,因此,探索能定向合成特定分子量分布右旋糖酐的新途径,具有十分明显的现实意义和理论价值。本研究采用固定化肠膜明串珠菌发酵产葡聚糖,以期定向控制其重均分子量,本实验通过HPGPC在线检测碳源、氮源对固定化发酵产物的重均分子量的影响,发现碳源含量和氮源含量越少,可转化生成的葡聚糖的分子量越小,为固定化技术定向合成葡聚糖提供理论依据,适当减少培养基中碳源和氮源含量或可定向获得较低分子量或特定分子量的葡聚糖。
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| 关 键 词： | 碳源 氮源 固定化肠膜明串珠菌 葡聚糖 分子量 |
The influence of carbon and nitrogen source on the molecular weight of dextran produced by immobilized Leuconostoc mesenteroides |
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| WANG Qing;LIU Tao;CHEN Shan. The influence of carbon and nitrogen source on the molecular weight of dextran produced by immobilized Leuconostoc mesenteroides[J]. China Food Additives, 2015, 0(4): 69-75 |
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| Authors: | WANG Qing LIU Tao CHEN Shan |
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| Affiliation: | WANG Qing;LIU Tao;CHEN Shan;Department of Food Science ,Xinyang College of Agriculture and Forestry;Center for Sugar Engineering and Technology Research,Guangxi University; |
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