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| 析乳酸菌及其在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 陈尚龙,高兆建.析乳酸菌及其在食品中的应用[J].徐州工程学院学报,2005,20(Z2):183-186. |
| 作者姓名： | 陈尚龙 高兆建 |
| 作者单位： | 徐州工程学院,江苏,徐州,221008 |
| 摘 要： | 乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌的总称.它广泛存在于自然界和人畜的消化系统中.本文综述了乳酸菌的分类、生理功能以及在食品中的应用. |
| 关 键 词： | 乳酸菌 生理功能 应用 |
| 文章编号： | 1673-0704(2005)增刊-0183-04 |
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