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| 果蔬最少加工处理 | |
| 引用本文： | 吴锦铸,翁萌萌,刘惠瑜,张昭其.果蔬最少加工处理[J].食品科学,2000,21(12):165-167. |
| 作者姓名： | 吴锦铸 翁萌萌 刘惠瑜 张昭其 |
| 作者单位： | 1. 华南农业大学食品系 2. 华南农业大学园艺系,广州,510642 |
| 摘 要： | ＭＰ果蔬是新兴的果蔬加工方法，具有新鲜、营养、方便等特点。市场前景广阔。本文介绍了国内外ＭＰ果蔬生产的现状，加工的基本原理，加工工艺以及产品质量控制，为ＭＰ果蔬研究及生产提供参考。 |
| 关 键 词： | MP果蔬 加工工艺 质量控制 果蔬最少加工处理 |
Introduction to Minimally Processed Fruits and Vegetables |
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| Wu Jintao.Introduction to Minimally Processed Fruits and Vegetables[J].Food Science,2000,21(12):165-167. | |
| Authors: | Wu Jintao |
| Abstract: | |
| Keywords: | MP fruits and vegetables Processing technology Quality control |
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