| 猕猴桃干酒酿造工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈懿. 猕猴桃干酒酿造工艺研究[J]. 酿酒科技, 2006, 0(11): 35-38 |
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| 作者姓名： | 陈懿 |
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| 作者单位： | 贵州民族学院化学与环境科学学院,贵州,贵阳,550025 |
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| 摘 要： | ![]()
对猕猴桃汁的制取、澄清及猕猴桃清汁发酵酿制干酒的工艺进行了研究。结果表明，在制汁过程中加入适量的果胶酶、SO2和澄清剂，可获得透光率达85％以上的猕猴桃澄清汁；加入葡萄酒酵母在20～25℃下发酵，可获得色泽黄绿、果香浓郁、口味协调、酒体厚实的猕猴桃干酒。
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| 关 键 词： | 发酵酒 猕猴桃干酒 酿造工艺 |
| 文章编号： | 1001-9286(2006)11-0035-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-16 |
| 修稿时间： | 2006-08-16 |
Research on the Production Technology of Kiwi Dry Wine |
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| CHEN Yi. Research on the Production Technology of Kiwi Dry Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2006, 0(11): 35-38 |
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| Authors: | CHEN Yi |
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| Affiliation: | Chemistry and Environmental Science College, Guizhou University for Nationalities, Guiyang, Guizhou 550025, China |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | fermented wine kiwi dry wine production technology |
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