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| 辐照在醉保质中的应用 | |
| 引用本文： | 徐浪.辐照在醉保质中的应用[J].扬州大学烹饪学报,2001,18(4):9-11. |
| 作者姓名： | 徐浪 |
| 摘 要： | 烹饪菜点中有一款特色菜——醉蟹，其季节性非常强，保质期较短，采用^60Coγ射线4-8KGy辐照醉蟹，并结合低温处理（0-5℃）贮藏，可将保持期由原来的3个月延长至9个月。 |
| 关 键 词： | 烹饪原料 醉蟹 辐照灭菌 食品卫生 |
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