| 挤压法生产焦糖色素的探讨 |
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| 引用本文： | 陈洪兴,顾正彪.挤压法生产焦糖色素的探讨[J].中国调味品,2003(2):15-18. |
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| 作者姓名： | 陈洪兴 顾正彪 |
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| 作者单位： | 江南大学 食品学院,江苏 无锡,214036 |
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| 基金项目： | 20 0 1年度科技部农业科技成果转化资金资助项目 |
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| 摘 要： | 介绍了挤压法的特点和原理，以及用挤压机作为反应器生产焦耪色素的研究现状，并对用挤压机生产焦糖色素的研究发展趋势进行了简要分析。
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| 关 键 词： | 挤压法 生产工艺 焦糖色素 挤压机 原理 |
| 文章编号： | 1000-9973(2003)02-0015-04 |
| 修稿时间： | 2002年11月15 |
Discussion on the preparation of caramel pigment by extrusion |
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| CHEN Hong xing,GU Zheng biao.Discussion on the preparation of caramel pigment by extrusion[J].China Condiment,2003(2):15-18. |
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| Authors: | CHEN Hong xing GU Zheng biao |
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| Abstract: | The characters and principles of extrusion processing were discussed in the paper.The present situation of the prepaation of caramel pigment by using extruder as reactor was summarized,and the developing trend of research was analyzed concisely. |
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| Keywords: | caramel pigment extrusion production |
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