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| HACCP质量控制体系在芒果原浆生产中的建立和应用 | |
| 引用本文： | 夏杏洲,王维民,林洪,李有才.HACCP质量控制体系在芒果原浆生产中的建立和应用[J].现代食品科技,2006,22(1):101-103. |
| 作者姓名： | 夏杏洲 王维民 林洪 李有才 |
| 作者单位： | 1. 中国海洋大学食品工程系,山东,青岛,266003;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524006 2. 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524006 3. 中国海洋大学食品工程系,山东,青岛,266003 4. 雷州市果源果品有限公司,广东,雷州,524200 |
| 基金项目： | 广东省湛江市科技攻关项目 |
| 摘 要： | 本文对芒果原浆生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,为芒果原浆原浆的生产提供了质量保证体系. |
| 关 键 词： | 芒果原浆 HACCP管理 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)01-0101-041 |
| 修稿时间： | 2005年7月26日 |
Application of HACCP in the Production of Guava Fruit Juice |
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| Xia Xing-zhou,Wang Wei-ming,Lin Hong,Li You-cai.Application of HACCP in the Production of Guava Fruit Juice[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(1):101-103. | |
| Authors: | Xia Xing-zhou Wang Wei-ming Lin Hong Li You-cai |
| Abstract: | The paper analyses the potential hazards in every processing step of the production of Guava fruit juice, specifies the various CCPs for a particular process and details the critical limits monitoring methods, corrective actions, verification procedures and records. The possibility and advantage of HACCP applied in the production of Guava fruit juice are also discussed. |
| Keywords: | Guava Fruits Juice HACCP Management |
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