| 金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化 |
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| 引用本文： | 林启训,蔡姗姗,雷润波.金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化[J].食品与机械,2002(6):7-9. |
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| 作者姓名： | 林启训 蔡姗姗 雷润波 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院副教授 350002 福州金山 |
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| 摘 要： | 以提高水液中的营养成分和风味为目的，用保温杯冲泡，加盖水浸提金银花试验，探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等3个参数对液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明：冲泡水温度是阻碍金银花中的水溶性成分浸出的主要因素；冲泡浸提5min，水溶性成分大部分已浸出；增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力，加快水溶性成分浸出速度，但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。通过均匀设计法优化的最佳冲泡浸提参数：溶媒浓度为15.5-18.7:1，冲泡水温度为77.5-95℃，浸提时间为2.5-18.1min。
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| 关 键 词： | 金银花 冲泡浸提 因素分析 参数优化 功能饮料 |
| 修稿时间： | 2002年9月16日 |
Analysis on the affecting factors of leaching for nutrient content in Lonicera japonica and optimization of its procession parameters |
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| Lin QixunCai ShanshanLei Runbo.Analysis on the affecting factors of leaching for nutrient content in Lonicera japonica and optimization of its procession parameters[J].Food and Machinery,2002(6):7-9. |
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| Authors: | Lin QixunCai ShanshanLei Runbo |
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| Affiliation: | Lin QixunCai ShanshanLei Runbo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lonicera japonica Nutrient content Infused with leaching Factor analysis Parameter optimization |
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