|
|||||
|
|
| 一种酿酒制曲麸皮的检验方法 | |
| 引用本文： | 董婉婉,郭乾玲,怀闪闪,丁小亮,孙珍坤,汤有宏.一种酿酒制曲麸皮的检验方法[J].酿酒,2018(4). |
| 作者姓名： | 董婉婉 郭乾玲 怀闪闪 丁小亮 孙珍坤 汤有宏 |
| 作者单位： | 安徽古井贡酒股份有限公司;安徽省固态发酵工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 在酿酒实际生产中,大曲是酿酒的基础,而麸皮是酿酒过程中制曲的主要辅料,麸皮的质量的好坏将一定程度上影响着酿酒生产的品质。我们根据多年生产检验经验总结了一种简单实用的酿酒制曲麸皮的检验方法,通过感官鉴定、水分及麸皮破碎度检验可以确保制曲辅料麸皮的质量~(1]),且在生产中得到非常好的实际应用。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |