| 五味子酿酒工艺及配方优化研究 |
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| 引用本文： | 屈慧鸽,邓军哲,李继海,缪静,刘进杰.五味子酿酒工艺及配方优化研究[J].酿酒,2004,31(5):64-66. |
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| 作者姓名： | 屈慧鸽 邓军哲 李继海 缪静 刘进杰 |
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| 作者单位： | 1. 烟台师范学院生命科学学院,山东,烟台,264025
2. 中国农业科学院特产研究所,吉林,左家,132109 |
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| 摘 要： | 以野生北五味子果实为原料，对三种原酒制备工艺进行了对比研究，结果以新鲜果实发酵质量最好。通过正交设计，时成品酒配方进行了筛选并优化。
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| 关 键 词： | 酿酒工艺 成品酒 发酵质量 配方优化 鲜果 新鲜 原料 果实 野生 五味子 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)05-0064-03 |
| 修稿时间： | 2004年4月6日 |
Studies on the Techniques and Wine Quality of Schisandra Chinensis |
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| QU Hui-ge,DENG Jun-zhe,LI Ji-hai,MIAO Jing,XIAO Bo.Studies on the Techniques and Wine Quality of Schisandra Chinensis[J].Liquor Making,2004,31(5):64-66. |
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| Authors: | QU Hui-ge DENG Jun-zhe LI Ji-hai MIAO Jing XIAO Bo |
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| Affiliation: | QU Hui-ge~1,DENG Jun-zhe~2,LI Ji-hai~2,MIAO Jing~1,XIAO Bo~1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Schisandra Chinensis Berry Techniques of the wine Product quality |
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