| 姜黄素生理活性、代谢以及生物利用度的研究进展 |
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| 引用本文： | 冯慧渝,许瀛引,张志远,等. 姜黄素微胶囊的制备及其对小鼠腹泻干预效果的研究[J]. 食品工业科技,2023,44（17）：231−241. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110014. |
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| 作者姓名： | 冯慧渝 许瀛引 张志远 何晓兰 郭秀兰 彭卫红 |
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| 作者单位： | 1.成都大学食品与生物工程学院,四川成都 610106;2.四川省食用菌研究所,四川成都 610066 |
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| 基金项目： | 四川省农科院“1+9”揭榜挂帅科技攻关功能食品核心技术（1+9KJGG007）;西藏自治区科学技术厅重点研发计划：西藏特色食用菌活性成分提取及功能产品开发关键技术研究与示范（CGZH2023000030）。 |
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| 摘 要： | 
为提升姜黄素微胶囊的作用效果,本文采用单因素及正交方法优化姜黄素微胶囊制备工艺,并通过番泻叶诱导的小鼠腹泻模型考察微胶囊作用效果。结果表明,经优化后确定包埋工艺为海藻酸钠、海绵胶煤炱菌多糖、姜黄素、吐温80、CaCl2浓度分别为2.5%、0.15%、0.4%、0.3%、2.0%,包埋时间1.5 h,姜黄素微胶囊包埋率达到92.26%。采用该微胶囊灌胃腹泻小鼠,发现微胶囊能通过小鼠TRL4/NF-κB通路提升机体氧化应激能力,降低促炎因子IL-1β、TNF-α、IL-6并促进抗炎因子IL-10释放,通过Nrf2信号通路提升小鼠肠道抗氧化性,促进超氧化物歧化酶SOD生成,抑制丙二醛MDA生成,最终,在抗氧化和抗炎的共同作用下维持小鼠肠道屏障,达到有效干预小鼠腹泻的目的,为姜黄素微胶囊干预腹泻制剂的推广应用奠定了理论基础。
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| 关 键 词： | 姜黄素 微胶囊 腹泻 抗氧化 抗炎 |
| 收稿时间： | 2022-11-02 |
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