| 变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术在食品微生物研究中的应用 |
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| 引用本文： | 励建荣,朱军莉.变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术在食品微生物研究中的应用[J].食品科技,2008,33(3):217-220. |
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| 作者姓名： | 励建荣 朱军莉 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 变性梯度凝胶电泳(DGGE)是一种分析微生物区系的分子指纹技术.概述DGGE的基本原理、发展和应用现状,着重阐述该技术在评价发酵食品的细菌群落组成和动态变化、区分发酵食品、控制食品质量、检测食源性致病微生物等食品微生物研究领域中的应用,进一步展望了DGGE技术在食品研究领域的应用前景.
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| 关 键 词： | DGGE 食品微生物 发酵食品 应用 梯度凝胶电泳 DGGE 食品研究 微生物研究 域的应用 microbiology food technique 前景 致病微生物 食源性 检测 食品质量 控制 态变化 群落组成 细菌 发酵食品 评价 阐述 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)03-0217-03 |
| 修稿时间： | 2007年8月4日 |
Application of DGGE technique in the food microbiology |
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| LI Jian-rong,ZHU Jun-li.Application of DGGE technique in the food microbiology[J].Food Science and Technology,2008,33(3):217-220. |
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| Authors: | LI Jian-rong ZHU Jun-li |
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