| 冬枣气调贮藏试验初报 |
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| 引用本文： | 宗亦臣,王贵喜,冯双庆.冬枣气调贮藏试验初报[J].食品科学,2003,24(10):150-153. |
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| 作者姓名： | 宗亦臣 王贵喜 冯双庆 |
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| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院林业研究所,北京,100091
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 研究了不同气体组合条件下，冬枣0℃T100d的贮藏效果。结果表明，气调有利于冬枣贮藏，适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂，保持果实的营养成分，减轻冬枣果实中乙醇的积累。冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12％～15％，CO2为0。
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| 关 键 词： | 冬枣 气调贮藏 保鲜技术 气调指标 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)10-0150-04 |
Study on Controlled Atmosphere Storage of "Dongzao" Dates |
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| Zong Yichen et al.Study on Controlled Atmosphere Storage of "Dongzao" Dates[J].Food Science,2003,24(10):150-153. |
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| Authors: | Zong Yichen |
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| Affiliation: | Zong Yichen et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Dongzao jujube controlled atmosphere storage |
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