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| 中国菜谱的历史源流 | |
| 引用本文： | 赵荣光,尹敏[图],褚宏辚[图],韩应成[图].中国菜谱的历史源流[J].中国烹饪,2010(9):116-118. |
| 作者姓名： | 赵荣光 尹敏[图] 褚宏辚[图] 韩应成[图] |
| 摘 要： | 《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果，在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提；第二、改革开放以来，中国菜谱文化在三个“十年”不同阶段的时代文化特征. |
| 关 键 词： | 历史源流 中国 菜谱 饮食文化 研究成果 改革开放 文化特征 赵荣光 |
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