| 被孢霉菌菌丝体在贮存过程中油脂的变化 |
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| 引用本文： | 朱法科,鲍时翔,林炜铁,姚汝华. 被孢霉菌菌丝体在贮存过程中油脂的变化[J]. 食品工业科技, 1998, 0(1) |
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| 作者姓名： | 朱法科 鲍时翔 林炜铁 姚汝华 |
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| 作者单位： | 华南理工大学生物科学与工程研究中心 |
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| 摘 要： | ![]()
报导了花生四烯酸生产菌被孢霉菌（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌａｓｐ．Ｍ１０）菌丝体在贮存过程中油脂的变化。研究结果表明，不同培养时间的菌丝体（３～７ｄ）在室温下贮存１５ｄ，菌丝体中总脂含量由１８％～３０％上升至３６％～４１％；菌丝体中ＡＡ含量由１．１％～２．６％上升至２．６％～３．７％。但菌丝体油脂中ＡＡ含量在贮存过程中根据不同培养时间显示出不同变化规律。不同贮存温度（５～２５℃）对菌丝体中ＡＡ含量没有显著影响。在ｐＨ为８．０时贮存更有利于菌丝体中花生四烯酸含量的提高。
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| 关 键 词： | 花生四烯酸 被孢霉菌 菌丝体 贮存 |
Effect of Mortierella sp.M10 Mycelium storage on production of arachidonic acid |
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| Zhu Fake. Effect of Mortierella sp.M10 Mycelium storage on production of arachidonic acid[J]. Science and Technology of Food Industry, 1998, 0(1) |
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| Authors: | Zhu Fake |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | arachidonic acid Mortierella sp.M10 mycelium storage |
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