| 酶法水解芝麻粕制备芝麻多肽 |
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| 引用本文： | 赵世光,张焱,杨超英,魏明,王陶. 酶法水解芝麻粕制备芝麻多肽[J]. 中国油脂, 2012, 37(11): 28-31 |
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| 作者姓名： | 赵世光 张焱 杨超英 魏明 王陶 |
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| 作者单位： | 1. 安徽工程大学生物与化学工程学院,安徽芜湖,241000
2. 徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州,221008 |
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| 基金项目： | 安徽省高校省级自然科学研究项目，安徽工程大学引进人才科研启动基金 |
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| 摘 要： | 以芝麻制油后副产物芝麻粕为原料,采用蛋白酶水解法制取芝麻多肽。在水解酶筛选、单因素试验基础上,以多肽产率为指标,设计正交试验对碱性蛋白酶酶解芝麻粕制取芝麻多肽工艺进行了优化。结果表明,最佳工艺参数为:pH 9.0,料液比1∶20,加酶量11 000 U/g,酶解时间2.5 h,酶解温度65℃。在此条件下,多肽产率达到3.51%。
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| 关 键 词： | 芝麻粕 芝麻多肽 酶法水解 正交优化 |
Preparation of peptide from sesame meal by enzymatic hydrolysis |
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| ZHAO Shiguang , ZHANG Yan , YANG Chaoying , WEI Ming , WANG Tao. Preparation of peptide from sesame meal by enzymatic hydrolysis[J]. China Oils and Fats, 2012, 37(11): 28-31 |
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| Authors: | ZHAO Shiguang ZHANG Yan YANG Chaoying WEI Ming WANG Tao |
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| Affiliation: | 1.Biochemical Engineering College,Anhui Polytechnic University,Wuhu 241000,Anhui,China; 2.Food and Bio-engineering Department,Xuzhou Engineering College,Xuzhou 221008,Jiangsu,China) |
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