| 深圳市市售动物源性食品中氯霉素残留量暴露评估 |
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| 引用本文： | 罗兰,王甫,黄承鹏,秦威振,任燕,林启辉.深圳市市售动物源性食品中氯霉素残留量暴露评估[J].中国食品卫生杂志,2023,35(4):581-586. |
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| 作者姓名： | 罗兰 王甫 黄承鹏 秦威振 任燕 林启辉 |
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| 作者单位： | 深圳市龙华区疾病预防控制中心，广东 深圳 518109 |
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| 基金项目： | 深圳市医疗卫生“三名工程”项目（SZSM201809085） |
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| 摘 要： | 目的 调查研究深圳市市售动物源性食品中氯霉素残留状况及暴露风险，为引导消费和开展安全监管提供借鉴和参考。方法 随机采集2018—2019年深圳市市售畜肉、禽肉、水产品共计511份，使用超高效液相色谱-串联质谱法测定样品中氯霉素的含量，采用点评估法计算深圳市居民通过食用动物源性食品的氯霉素暴露量，并采用暴露边界比(MOE)法对其健康风险进行评估。结果 160份畜肉和60份禽肉中未检出氯霉素，291份水产品(包括贝类、虾、淡水鱼)中氯霉素检出率为26.80%(78/291)，其中贝类样品中氯霉素含量为0.05～205.00μg/kg，平均值为13.71μg/kg，检出率为37.21%(64/172)；虾样品中氯霉素含量为0.05～2.20μg/kg，平均值为0.20μg/kg，检出率为13.64%(3/22)；淡水鱼样品中氯霉素含量为0.05～1.90μg/kg，平均值为0.11μg/kg，检出率为11.34%(11/97)，所有样品中氯霉素总检出率为15.26%(78/511)。膳食暴露风险评估结果表明，深圳市居民膳食动物源性食品摄入氯霉素的平均日暴露量为2.06×10-3
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| 关 键 词： | 动物源性食品 氯霉素 暴露评估 暴露边界比 |
| 收稿时间： | 2021/7/8 0:00:00 |
Exposure assessment of chloramphenicol residues in commercially available animal-origin foods in Shenzhen |
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| LUO Lan,WANG Fu,HUANG Chengpeng,QIN Weizhen,REN Yan,LIN Qihui.Exposure assessment of chloramphenicol residues in commercially available animal-origin foods in Shenzhen[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(4):581-586. |
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| Authors: | LUO Lan WANG Fu HUANG Chengpeng QIN Weizhen REN Yan LIN Qihui |
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| Affiliation: | Shenzhen Longhua District Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518109, China |
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| Keywords: | Animal-origin foods chloramphenicol exposure assessment margin of exposure |
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