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| 乳清蛋白源生物活性肽的研究进展 | |
| 引用本文： | 谢美茹,初鸿,张彤,梁志强,李春.乳清蛋白源生物活性肽的研究进展[J].乳品与人类,2023(1):46-51. |
| 作者姓名： | 谢美茹 初鸿 张彤 梁志强 李春 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院;2. 黑龙江省绿色食品科学研究院 |
| 摘 要： | 随着对生物活性肽研究的兴起，乳清蛋白作为一种优质的蛋白被越来越多的科研学者用于开发乳清蛋白源的生物活性肽。乳清蛋白肽是乳清蛋白酶解后肽段和氨基酸的混合物，具有多种对人体有益的生物学功能。本文就近年来国内外有关乳清蛋白肽的生产工艺和生物学功效作用进行概述。 |
| 关 键 词： | 乳清蛋白 生物活性肽 研究进展 |