|
|||||
|
|
| n-3多不饱和脂肪酸功能性及其应用 | |
| 作者姓名： | 黄显慈 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> 研究表明n-3与n-6两个系列“多不饱和脂肪酸”(以下简称“PUFA”)是人体发育与生长必需脂肪酸,不仅有重要营养价值,而且具有独特生理功能。n-3 PUFA主要有以下三种:α-亚麻酸(α-C_(18:3)),二十碳五烯酸(EPA,C_(20:5)),二十二碳六烯酸(DHA,C_(22:6))。由于人类与其它哺乳类动物自身不能合成这些脂肪酸,必需由食物提供,所以称为必需脂肪酸。在最近30年,人们通过流行病学调查发现:n-3 |
| 关 键 词： | n-3多不饱和脂肪酸 生理功能 来源 应用 功能食品 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |