| 植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸条件的初步研究 |
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| 引用本文： | 赵建新, 陈卫, 田丰伟, 周凌华, 张灏. 植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸条件的初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, (12): 82-84. |
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| 作者姓名： | 赵建新 陈卫 田丰伟 周凌华 张灏 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
2. 上海光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072 |
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| 基金项目： | 江苏省高技术研究计划项目(BG2004322)。 |
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| 摘 要： | 研究了植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸的条件,在培养基中添加10g/L吐温-80制成LA-吐温-80胶束溶液,可以提高CLA的转化率,最佳转化温度为35℃,添加1mg/mL的LA有较高的转化率和CLA产量。在MRS、SKM、KPB三种转化体系中SKM的转化率较高。在含LA的培养基中预培养12h,可以提高CLA的转化率。最佳转化接种量在1%～2%之间。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 亚油酸 共轭亚油酸 转化 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)12-0082-04 |
| 修稿时间： | 2005-05-10 |
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