新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析

对新疆巴旦木的营养成分及其仁油中脂肪酸组成进行了测定分析。结果表明:新疆巴旦木仁含49.6%粗脂肪,26.3%的粗蛋白质;巴旦木仁氨基酸总量为23.45 g/100 g,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3%,药效氨基酸含量占总氨基酸的72.8%;巴旦木仁中K(4 231 mg/kg)、P(3 824 mg/kg)、Mg(2 673 mg/kg)、Ca(1 052 mg/kg)、Na(102.92 mg/kg)、Fe(55.72 mg/kg)、Zn(36.83 mg/kg)、Al(30.64 mg/kg)、Si(25.73 mg/kg)、Cu(21.54 mg/kg)、Mn(20.51 mg/kg)、Sn(3.57mg/kg)等矿物质元素的含量比较丰富;新疆巴旦木仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中含油酸70.21%、亚油酸23.29%。因此,新疆巴旦木是一种极具有开发价值的植物蛋白资源和油料作物。