| 响应面法对Neutrase蛋白酶酶解燕麦麸的优化研究 |
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| 引用本文： | 王昌涛,冯冰,董银卯.响应面法对Neutrase蛋白酶酶解燕麦麸的优化研究[J].食品科技,2008,33(5):134-137. |
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| 作者姓名： | 王昌涛 冯冰 董银卯 |
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| 作者单位： | 北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100037 |
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| 摘 要： | 以燕麦麸皮为原料,采用Neutrase复合蛋白酶水解,并对水解工艺进行优化.以水解度(DH)及氮溶指数(NSI)为评价指标,在对加酶量、反应时间、料液比等单因素实验的基础上,采用BoxBenhnken响应面分析法,设计了3因素3水平实验,得到了燕麦麸蛋白酶解的最优条件.
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| 关 键 词： | 水解度(DH) 氮溶指数(NSI) 响应面分析法 响应面法 蛋白酶解 燕麦麸皮 优化研究 response surface method protease enzymatic hydrolysis 条件 最优 单因素实验 水平 设计 响应面分析法 料液比 反应时间 加酶 评价指标 氮溶指数 水解度 水解工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)05-0134-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月26日 |
Optimization of the enzymatic hydrolysis of oat bran by Protamex protease response surface method |
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| WANG Chang-tao,FENG Bing,DONG Yin-mao.Optimization of the enzymatic hydrolysis of oat bran by Protamex protease response surface method[J].Food Science and Technology,2008,33(5):134-137. |
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| Authors: | WANG Chang-tao FENG Bing DONG Yin-mao |
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