酱油曲霉絮凝特性的研究

微生物絮凝剂是一种新型、安全的絮凝剂，具有很好的应用前景。通过条件试验，确定酱油曲霉产生絮凝剂的最佳条件为：蔗糖作碳源，NaNO3作氮源，初始pH为6．0，温度为28℃，摇床的转速为140r／min。絮凝试验表明，用酱油曲霉产生的素凝剂絮凝平均粒度为2μm的高岭土，絮凝率可达93％。酱油曲霉产生的絮凝剂不仅具有较强的絮凝性，而且具有较高的热稳定性。