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| 低糖金针菇脯的研制 | |
| 引用本文： | 朱任群.低糖金针菇脯的研制[J].食品科学,1993,14(3):79-80. |
| 作者姓名： | 朱任群 |
| 作者单位： | 福建省三明市食品工业研究所 |
| 摘 要： | <正>随着食用菌生产的迅速发展,出现了各种食用菌蜜饯.但大多产品含糖量高、原味低、表面发粘,难以适应广大消费者需求.本研制的金针菇脯是在传统果脯生产的基础上加以改进、提高.以葡萄糖代替了部分蔗糖,并采取少煮多浸原则,用较低糖度的糖浆液煮制,降低成品含 |
| 关 键 词： | 金针菇 煮制 糖浆 胶膜 蔗糖 消费者需求 成品 石灰水 氯化钙溶液 多产品 |
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