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| 小麦粉制品的制法 | |
| 引用本文： | 蔡惠萍.小麦粉制品的制法[J].粮食与油脂,1991(2):14-15. |
| 作者姓名： | 蔡惠萍 |
| 摘 要： | <正> 本发明是在原料中加氯化钾或加氯化钾和氯化钠混合物之后,制作汤面条、中式面条、荞麦面条、细面条及烧麦皮、馄饨皮、饺子皮和春卷皮等小麦粉制品的方法。过去在制作小麦粉制品时,一直单加氯化钠。但是,近来普遍认为过量摄取氯化钠有害健康,而全部用氯化钾或用部分氯化钾取代氯化钠制作小麦粉制品则可平衡人体内的钾和钠,有益健康。和传统的、单加氯化钠 |
| 关 键 词： | 食品 小麦粉制品 品种 工艺 |
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