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| 添加菠菜和大豆芽混合汁的营养风味蛋糕 | |
| 引用本文： | 陈海华,赵光远.添加菠菜和大豆芽混合汁的营养风味蛋糕[J].食品工业,2003(6). |
| 作者姓名： | 陈海华 赵光远 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214036，江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 在提高蛋糕营养风味上作了初步研究,添加了菠菜、大豆芽汁,通过实验确定了菠菜的处理方法,最佳工艺参数及大豆芽汁添加量。 |
| 关 键 词： | 营养 风味 蛋糕 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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