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| 植物鞣质与胶原的反应机理研究 | |
| 引用本文： | 石碧,何先祺,张敦信,E.Haslam. 植物鞣质与胶原的反应机理研究[J]. 中国皮革, 1993, 0(8) |
| 作者姓名： | 石碧 何先祺 张敦信 E.Haslam |
| 作者单位： | 成都科技大学皮革工程系，成都科技大学皮革工程系，北京工业大学化学系，Department of Chemistry University of Sheffield UK，博士，教授 |
| 摘 要： | 本研究是国家教委博士点基金资助项目。本文研究了水解类植物鞣质结构与疏水性的关系,并且通过研究鞣质拟物与氨基酸和明胶的反应,从分子水平阐明了水解类植物鞣质分子中的棓酰基与胶原氨基酸的脂肪侧链间的疏水反应,是鞣质与胶原的一种主要结合方式。 |
| 关 键 词： | 植物鞣质 蛋白质 植鞣机理 |
Studies on Vegetable Tannin-Collagen Interaction |
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| Shi Bi He Xiangi. Studies on Vegetable Tannin-Collagen Interaction[J]. China Leather, 1993, 0(8) | |
| Authors: | Shi Bi He Xiangi |
| Abstract: | In this paper, the relation of molecular structure of hydrolysableVegetable tannins and their hydrophobic property was studied. Thentannin-amino acid and tannin-gelatin interaction were investigated.Theresults showed that the hydrophobic complexation between galloyl groupsin tannin and hydrophobic area in protein is one of prodominant patternof tannin-Collagen interaction. |
| Keywords: | Vegetable tannin Protein Vegetable tanning mechanism |
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