| 焦磷酸钠对魔芋葡甘聚糖酯化交联改性研究 |
| |
| 引用本文： | 吴绍艳,张升晖,吴亮.焦磷酸钠对魔芋葡甘聚糖酯化交联改性研究[J].食品科技,2005(2):61-63. |
| |
| 作者姓名： | 吴绍艳 张升晖 吴亮 |
| |
| 作者单位： | 1. 华中师范大学化学学院,武汉,430079
2. 湖北民族学院化学与环境工程学院,恩施,445000 |
| |
| 基金项目： | 湖北省教育厅青年资助项目(2004Q001) |
| |
| 摘 要： | 焦磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性,实验结果表明:反应最佳条件为焦磷酸钠∶魔芋葡甘聚糖=1∶8(w/w)、pH3、温度50℃、时间2h。改性KGM溶胶透明度、黏度、冻融稳定性及抗菌性明显改善,改性KGM膜耐洗刷性比未改性KGM膜明显增强。
|
| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 焦磷酸钠 酯化交联 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)02-0061-03 |
| 修稿时间： | 2004年9月10日 |
Modification of esterification and crosslinking on konjac glucomannan with sodium pyrophosphate |
| |
| WU Shao-yan,ZHANG Sheng-hui,WU Liang.Modification of esterification and crosslinking on konjac glucomannan with sodium pyrophosphate[J].Food Science and Technology,2005(2):61-63. |
| |
| Authors: | WU Shao-yan ZHANG Sheng-hui WU Liang |
| |
| Affiliation: | WU Shao-yan1,ZHANG Sheng-hui2,WU Liang2 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | konjac glucomannan sodium pyrophosphate esterification and crosslinking |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
