| 纳豆菌固体发酵蚕蛹蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 孔繁东,张慧,祖国仁,孙浩,刘斌.纳豆菌固体发酵蚕蛹蛋白的研究[J].中国酿造,2009(12). |
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| 作者姓名： | 孔繁东 张慧 祖国仁 孙浩 刘斌 |
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| 作者单位： | 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034 |
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| 摘 要： | 蚕蛹含有丰富的营养物质,尤其蛋白质含量较高,可以作为良好的培养基.本实验利用纳豆菌对蚕蛹进行固体发酵,目的是获得含有纳豆激酶酶活较高的发酵产物.结果表明:蚕蛹蛋白厚度0.5cm,葡萄糖2%,明胶1%,接菌量8%,37℃恒温发酵24h,产纳豆激酶酶活可达到786.36u/mL左右.
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| 关 键 词： | 纳豆菌 纳豆激酶 发酵 蚕蛹蛋白 |
Study on solid-state fermentation of silkworm pupa by Bacillus natto |
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| KONG Fandong,ZHANG Hui,ZU Guoren,SUN Hao,LIU Bin.Study on solid-state fermentation of silkworm pupa by Bacillus natto[J].China Brewing,2009(12). |
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| Authors: | KONG Fandong ZHANG Hui ZU Guoren SUN Hao LIU Bin |
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