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| 泡菜坛子酿出的韩国文化 | |
| 引用本文： | 吕田.泡菜坛子酿出的韩国文化[J].中国食品,2014(1):86-87. |
| 作者姓名： | 吕田 |
| 摘 要： | <正>近日,联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议最终批准韩国腌制越冬泡菜文化与日本和食等25个新项目正式列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。据韩国申报材料介绍,泡菜是一种用辣椒和发酵的海产品共同调味腌制的蔬菜。在过去,由于冬天难以获得新鲜蔬菜,韩国人就会在入冬时腌制大量泡菜,供整个冬天食用。腌制泡菜流程复杂,择菜、切菜等都需要多个人手,因此韩国人腌制泡菜时邻里间会互相帮忙。保护非物质文化遗产政府间委员会在会议上表示,韩国人腌制越冬泡菜的 |
| 关 键 词： | 非物质文化遗产 泡菜坛 韩国 联合国教科文组织 委员会 腌制 |
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