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| 高效酒精酵母菌的选育及鉴定 | |
| 引用本文： | 李忠英,陈杰山,罗跃中,吴永尧.高效酒精酵母菌的选育及鉴定[J].食品研究与开发,2014(7):104-107. |
| 作者姓名： | 李忠英 陈杰山 罗跃中 吴永尧 |
| 作者单位： | 湖南化工职业技术学院;湖南农业大学生物科学技术学院; |
| 基金项目： | 湖南省教育厅科学研究项目(12C1048);湖南化工职业技术学院院级课题项目(HNHY2013001) |
| 摘 要： | 从各种腐败水果、葡萄园里土壤等不同基质中筛选分离得到144株酵母菌,采用耐热、耐酒精处理方法,结合TTC法初筛和复筛试验得到一株酒精发酵的高产酵母菌株,编号为TJ-18。研究结果表明,该菌糖利用率较高,且发酵力突出,40℃培养72 h,CO2失重为10.4 g,酒精产率最高可达5.9%(体积分数)。对其形态及特征做了常规鉴定实验,根据生理生化试验结果,并对照《TheYeast》对酵母的描述,确定TJ-18为酵母属的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。 |
| 关 键 词： | 耐高温酵母 筛选 鉴定 酒精发酵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |