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| 冷却肉中单核增生李斯特氏菌的抑菌研究 | |
| 作者姓名： | 韩军 于宏伟 陈灿 任远 顾媛媛 贾英民 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院;河北科技大学生物科学与工程学院; |
| 基金项目： | 河北省自然科学基金项目(C2006000514) |
| 摘 要： | 紫外线对于单核增生李斯特氏菌悬液有较好的杀菌效果,照射5 min即可将全部菌体杀死。柠檬酸、乳酸抑菌效果好,其含量达到2 mL/L,可抑制李斯特氏菌的生长。有机酸钠盐的抑菌效果较差。丁香、肉桂、大蒜、生姜精油对于李斯特氏菌有较好的抑菌作用,这4种精油复配后存在协同抑菌作用。 |
| 关 键 词： | 冷鲜肉 单核增生李斯特氏菌 抑菌作用 |
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