| 酶法提取乌饭树叶色素的研究 |
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| 引用本文： | 余清,陈绍军.酶法提取乌饭树叶色素的研究[J].食品研究与开发,2007,28(12):36-39. |
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| 作者姓名： | 余清 陈绍军 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 在传统溶剂提取的基础上，研究了外加纤维素酶及果胶酶提取乌饭树叶色素的最佳工艺条件。结果表明，复合酶提取最佳条件为：纤维素酶与果胶酶配比2：1，酶解时间3b，提取时间3b；复合酶法提取工艺与传统的有机溶剂提取工艺相比，色素的提取率提高13．2％。
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| 关 键 词： | 乌饭树叶 色素 酶法提取 |
| 修稿时间： | 2007年4月21日 |
STUDY ON EXTRACTION OF PIGMENT FROM LEAVES OF VACCINIUM BRACTEATUM THUNB.BY ENZYMATIC METHOD |
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| YU Qing,CHEN Shao-jun.STUDY ON EXTRACTION OF PIGMENT FROM LEAVES OF VACCINIUM BRACTEATUM THUNB.BY ENZYMATIC METHOD[J].Food Research and Developent,2007,28(12):36-39. |
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| Authors: | YU Qing CHEN Shao-jun |
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