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| 臭氧技术在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 王启军,何国庆.臭氧技术在食品加工中的应用[J].粮油加工,2002(1):33-35. |
| 作者姓名： | 王启军 何国庆 |
| 作者单位： | 浙江大学食品科学系,浙江省杭州市凯旋路258号,310029 |
| 摘 要： | 臭氧技术作为一种现代高新技术正日益受到重视 ,它可应用于空气、水和食品的消毒灭菌处理 ,与传统的方法相比较有独特的优点。本文主要探讨了臭氧杀菌的原理和特点以及存在的问题 ,展望了其发展前景 ,以期加速其在食品中的应用 |
| 关 键 词： | 臭氧技术 食品加工 应用 |
| 文章编号： | 1009-1807(2002)01-0033-03 |
| 修稿时间： | 2001年9月13日 |
The application of ozone technology in the food process |
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