| 菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析 |
| |
| 引用本文： | 叶展,罗质,胡传荣,刘零怡,亚森·玉山,王兴国,何东平.菜籽油复合脱色剂脱色工艺优化及其品质分析[J].中国粮油学报,2017,32(5):88. |
| |
| 作者姓名： | 叶展 罗质 胡传荣 刘零怡 亚森·玉山 王兴国 何东平 |
| |
| 作者单位： | 武汉轻工大学,武汉轻工大学,武汉轻工大学,武汉轻工大学,湖北奥星粮油工业有限公司,江南大学,武汉轻工大学 |
| |
| 基金项目： | 粮食公益性行业科研专项，粮油加工技术与装备开发应用（201313012） |
| |
| 摘 要： | 运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后,确定油脂脱色率测定波长。以537和612 nm波长下脱色率为指标,分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响,在单因素基础上,选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间,进行三因素三水平响应面法进行试验优化,并进行方差分析和模型拟合,在脱色剂用量3.4%、脱色温度100℃、脱色时间27 min时,脱色油复合脱色率达97.02%。对脱色油的基本理化指标进行测定后,分析可知,复合脱色剂脱色油酸价和磷含量明显低于活性白土脱色油,而前者维生素E含量、甾醇含量、脱色率和色泽等指标则高于后者,且后者油脂品质可达到国标一级菜籽油水平。
|
| 关 键 词： | 菜籽油 复合脱色剂 脱色率 工艺优化 维生素E 植物甾醇 |
| 收稿时间： | 2015/9/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/10/28 0:00:00 |
Optimization of Rapeseed oil Decoloration Process by Compound Decolorant and the Evaluation of BleachedSOil Quality |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | rapeseed oil compound decolorant decoloration rate Process optimization vitamin E phytosterol |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
